血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制平稳时可适量吃
当血糖控制在相对稳定的状态，如空腹血糖控制在7.0mmol/L左右，餐后2小时血糖在10.0mmol/L左右时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议食用50 - 100克左右。因为红薯富含碳水化合物，适量食用能为身体提供能量。
二、选择合适烹饪方式
应选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸等会使红薯升糖指数升高的做法。蒸煮后的红薯升糖相对较慢，更利于血糖的控制。例如，蒸煮红薯时，其所含的淀粉糊化程度适中，有利于人体消化吸收，对血糖的影响相对较小。
三、注意搭配饮食
吃红薯时要相应减少主食的摄入量。比如吃了100克红薯，那么主食（如米饭、面条等）的摄入量应减少50克左右，以保持每日碳水化合物摄入总量的平衡，从而更好地稳定血糖。
四、特殊人群需谨慎
糖尿病合并胃肠道疾病的患者要特别注意，红薯含有较多膳食纤维，过量食用可能会引起胃肠道不适。老年人消化功能相对较弱，食用红薯时也应控制量，防止出现消化不良等问题。孕妇血糖高时吃红薯，要监测血糖变化，根据自身血糖情况调整食用量，因为孕妇的血糖控制不仅关系到自身健康，还影响胎儿发育。