血糖高的人可以吃红薯，但要注意食用量和食用方式。
一、血糖控制稳定时可适量吃
当血糖控制相对稳定，如空腹血糖在7.8mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下时，可在两餐之间少量食用红薯，一般建议吃50 - 100克左右。因为红薯含有一定碳水化合物，适量食用一般不会引起血糖大幅波动。
二、选择合适烹饪方式
应尽量选择蒸煮的烹饪方式，避免油炸。蒸煮后的红薯比油炸红薯更利于血糖控制，油炸会增加红薯的油脂含量，使升糖指数升高。例如，蒸煮红薯的升糖指数相对较低，而油炸红薯后升糖速度可能会加快。
三、搭配其他食物平衡饮食
吃红薯时可搭配蛋白质类食物，如鸡蛋、牛奶等，以及蔬菜。这样能延缓血糖上升速度。比如吃100克红薯时，搭配一个鸡蛋和一份绿叶蔬菜，可使饮食营养更均衡，血糖波动更平稳。
四、特殊人群需谨慎
糖尿病孕妇属于特殊人群，这类人群食用红薯更要严格控制量，因为孕妇血糖控制要求更严格，过多食用红薯可能影响血糖控制，进而影响胎儿健康。而老年血糖高患者食用红薯时，要注意监测血糖变化，根据自身血糖情况调整食用量。