晚上不吃饭可以减肥，但一个月能瘦多少斤因人而异，主要与个人的基础代谢率、饮食习惯、运动量等因素有关。
一般来说，一个月内健康的减肥速度为3至5斤。如果减肥速度过快，可能会对身体健康造成不良影响，如营养不良、代谢紊乱、免疫力下降等。因此，不建议通过过度节食来减肥。
此外，晚上不吃饭并不能完全替代其他两餐。如果长期不吃晚餐，可能会导致营养不均衡，影响身体健康。建议在控制总热量摄入的前提下，合理安排三餐，保证食物的多样性和营养均衡。同时，结合适量的运动，如散步、慢跑、游泳等，有助于提高新陈代谢，促进脂肪燃烧，达到更好的减肥效果。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有某些疾病的人群，减肥需要更加谨慎。在减肥前，最好咨询医生或专业的营养师，根据个人情况制定合理的减肥计划。
总之，晚上不吃饭可以减肥，但要注意方法和适度。健康的减肥需要长期坚持，同时保持良好的生活习惯和饮食习惯。