山药中含有皂角素和植物碱等成分，这些物质会刺激皮肤，导致手痒。以下是一些简单快速止痒的方法：
1.用清水冲洗：如果手痒的症状不是很严重，可以用大量清水冲洗双手，将皮肤表面的皂角素和植物碱冲洗掉，从而缓解瘙痒感。
2.使用食醋：将双手浸泡在食醋中5-10分钟，然后用清水冲洗干净。食醋中的酸性物质可以中和皂角素和植物碱，从而达到止痒的效果。
3.使用盐水：将适量的盐加入温水中搅拌均匀，然后将双手浸泡在盐水中10-15分钟，盐水可以缓解皮肤瘙痒。
4.使用皮炎平软膏：如果手痒的症状比较严重，可以涂抹皮炎平软膏等药物，缓解瘙痒感。
5.涂抹食用油：将食用油涂抹在双手上，轻轻按摩几分钟，然后用清水冲洗干净。食用油可以形成一层保护膜，减少皂角素和植物碱对皮肤的刺激。
需要注意的是，如果手痒的症状持续时间较长或者症状较为严重，建议及时就医，以免延误病情。
此外，对于特殊人群，如孕妇、儿童和老人，在使用上述方法时需要格外小心。如果不确定某种方法是否适合自己或家人，最好先咨询医生的意见。同时，如果手痒的症状是由于过敏引起的，需要及时就医，避免症状加重。