山药手痒可能是由于山药中的皂角素或黏液中的植物碱导致的过敏反应。以下是一些简单快速的止痒方法：
1.肥皂清洗：使用普通肥皂清洗双手，可去除皮肤表面的过敏原。
2.酒精擦拭：用酒精擦拭双手，酒精可以使过敏原变性，从而减轻瘙痒感。
3.食醋浸泡：将双手浸泡在食醋中，约15分钟后用清水冲洗干净。食醋中的酸性物质可以中和碱性的过敏原，达到止痒的效果。
4.涂抹药物：如果瘙痒症状较为严重，可以涂抹一些含有炉甘石、氧化锌或薄荷脑等成分的止痒药膏。这些药物可以缓解皮肤瘙痒，减轻炎症反应。
5.口服药物：对于症状严重或持续不缓解的患者，可以口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，以减轻过敏反应和瘙痒感。
需要注意的是，如果皮肤出现红肿、水疱或渗液等症状，应避免搔抓，以免加重症状。同时，在处理山药时，应戴手套，避免直接接触山药黏液。如果症状持续不缓解或出现严重的过敏反应，如呼吸困难、肿胀等，应及时就医。