维生素B1缺乏会影响人体的正常生理功能，导致多种症状。以下是一些常见的维生素B1缺乏症状：
1.消化系统问题：食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、便秘等。
2.神经系统问题：感觉异常、肌肉无力、肌肉疼痛、腿抽筋、疼痛性痉挛等。
3.心血管系统问题：心悸、心律失常等。
4.脚气病：严重的维生素B1缺乏可导致脚气病，包括湿性脚气病和干性脚气病。湿性脚气病主要影响心脏，出现水肿、气促等症状；干性脚气病则主要影响神经系统，出现肌肉无力、共济失调等症状。
5.影响儿童发育：儿童维生素B1缺乏可能会影响生长发育，导致体重下降、智力发育迟缓等。
需要注意的是，维生素B1缺乏的症状并不具有特异性，其他疾病也可能出现类似的症状。因此，如果出现上述症状，尤其是在长期摄入富含维生素B1的食物较少的情况下，应及时就医，进行相关检查，以确定是否存在维生素B1缺乏。
对于特殊人群，如酗酒者、长期透析患者、孕妇和哺乳期妇女等，维生素B1缺乏的风险较高。这些人群应特别注意摄入富含维生素B1的食物，或在医生的指导下补充维生素B1。
此外，维生素B1在体内不能大量储存，因此需要通过日常饮食来获取。富含维生素B1的食物包括谷类、豆类、肉类、酵母、坚果等。为了预防维生素B1缺乏，建议保持均衡的饮食，多摄入这些食物。
总之，维生素B1缺乏可能会导致多种健康问题，尤其是对于特殊人群，应特别注意预防。如果出现相关症状，应及时就医，进行诊断和治疗。