维生素B1缺乏症的症状主要包括以下几个方面：
1.消化系统症状：维生素B1缺乏可影响胃肠道功能，导致食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、便秘等症状。
2.神经系统症状：神经系统受累是维生素B1缺乏的常见表现，患者可能出现肌肉无力、肌肉疼痛、四肢麻木、感觉异常、行走困难等症状。严重缺乏时，可能发展为上升性对称性弛缓性麻痹，甚至导致呼吸肌麻痹而危及生命。
3.心血管系统症状：长期维生素B1缺乏可导致心血管系统功能障碍，出现心悸、气短、心动过速等症状。
4.其他症状：维生素B1缺乏还可能影响其他系统，导致一些非特异性症状，如疲劳、虚弱、失眠、焦虑等。
需要注意的是，维生素B1缺乏症的症状并非特异性，也可能与其他疾病的症状相似。因此，如果出现上述症状，尤其是在长期摄入富含维生素B1的食物较少、有酗酒、慢性腹泻等情况时，应及时就医，进行相关检查，如维生素B1水平测定等，以明确诊断。确诊维生素B1缺乏症后，应在医生的指导下进行治疗，通常包括补充维生素B1以及调整饮食结构等。同时，应避免长期酗酒、过度节食等，以预防维生素B1缺乏症的发生。