维生素B1缺乏的症状主要涉及神经系统和心血管系统，具体表现如下：
神经系统症状：维生素B1缺乏会影响神经递质的合成和代谢，从而导致神经系统功能障碍。患者可能出现脚气病，初期表现为食欲不振、便秘、消化不良，继而出现周围神经炎症状，如肢端麻木、肌肉酸痛、站立困难等，严重时可导致肌肉萎缩、共济失调，甚至上升至躯干部位，出现心跳过速、水肿及心脏扩大等症状。
心血管系统症状：维生素B1缺乏还会影响心肌功能，导致心血管系统症状。患者可能出现心悸、气促、胸闷等症状，严重时可导致心力衰竭。
需要注意的是，这些症状并不一定同时出现，而且在不同个体中的表现可能会有所差异。此外，其他健康问题也可能导致类似的症状。因此，如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，以确定病因。