人体缺乏蛋白质可能会出现以下症状：
1.体重下降：蛋白质是身体的重要组成部分，缺乏蛋白质会导致肌肉和其他组织的分解，从而引起体重下降。
2.疲劳和虚弱：蛋白质是身体能量的来源之一，缺乏蛋白质会导致身体能量不足，使人感到疲劳和虚弱。
3.免疫力下降：蛋白质是免疫系统的重要组成部分，缺乏蛋白质会导致免疫力下降，使人容易感染疾病。
4.水肿：蛋白质缺乏会导致血液中的蛋白质含量下降，从而引起水肿。
5.头发和指甲变脆：蛋白质是头发和指甲的重要组成部分，缺乏蛋白质会导致头发和指甲变脆、易断。
6.消化问题：蛋白质缺乏会影响消化系统的正常功能，导致消化不良、腹泻等问题。
如果出现以上症状，应及时就医，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意饮食均衡，多摄入富含蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、豆类等。