胆固醇高是指血液中胆固醇水平超过正常范围，这可能会增加患心血管疾病的风险。对于胆固醇高的人来说，饮食调整是非常重要的。以下是一些可以帮助降低胆固醇的食物：
1.燕麦：燕麦富含可溶性纤维，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）水平，并提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平。
2.大豆：大豆中的异黄酮可以降低胆固醇水平，还可以预防心血管疾病。
3.橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
4.坚果：坚果富含健康的脂肪、蛋白质和纤维，可以帮助降低胆固醇水平。
5.水果和蔬菜：水果和蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，可以帮助降低胆固醇水平，并提供其他健康益处。
除了饮食调整，还应该注意以下几点：
1.控制体重：过重或肥胖会增加胆固醇水平，因此保持健康的体重非常重要。
2.增加运动量：适量的运动可以帮助降低胆固醇水平，还可以预防心血管疾病。
3.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加心血管疾病的风险，因此应该尽量戒烟限酒。
4.定期体检：胆固醇高的人应该定期进行体检，以监测胆固醇水平和心血管健康状况。
总之，胆固醇高的人应该注意饮食调整，增加运动量，控制体重，戒烟限酒，并定期进行体检。如果饮食调整和生活方式改变不能有效降低胆固醇水平，可能需要考虑药物治疗。在使用药物治疗之前，应该咨询医生的建议。