胆固醇高的人在饮食上需要特别注意，以下是一些适合胆固醇高的人食用的食物：
1.燕麦：富含水溶性纤维β-葡聚糖，能有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯，从而降低心血管疾病的风险。
2.大豆及其制品：大豆中的异黄酮可以降低血液中的胆固醇水平，同时还可以提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平。
3.洋葱：洋葱中的硫化物具有降低胆固醇的作用，同时还可以预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
4.大蒜：大蒜中的蒜素可以降低血液中的胆固醇水平，同时还可以预防心血管疾病。
5.深海鱼：如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等，富含欧米伽-3脂肪酸，有助于降低血液中的甘油三酯和胆固醇水平，预防心血管疾病。
6.橄榄油：富含单不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，同时还可以预防心血管疾病。
7.坚果：如杏仁、核桃、巴旦木等，富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平，同时还可以预防心血管疾病。
8.水果：如苹果、香蕉、橙子等，富含维生素C、纤维素等营养物质，有助于降低血液中的胆固醇水平，同时还可以预防心血管疾病。
9.蔬菜：如芹菜、西兰花、胡萝卜等，富含维生素C、纤维素等营养物质，有助于降低血液中的胆固醇水平，同时还可以预防心血管疾病。
需要注意的是，虽然这些食物有助于降低胆固醇水平，但并不能完全替代药物治疗。如果胆固醇水平过高，建议在医生的指导下进行药物治疗，并结合饮食和运动进行综合管理。同时，还需要注意控制总热量的摄入，避免食用过多的高脂肪、高胆固醇和高糖的食物，保持适量的运动和健康的生活方式。