缺少维生素B1会有以下症状：1.消化系统症状：维生素B1缺乏会影响胃肠道的正常功能，导致食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、便秘等症状
2.神经系统症状：维生素B1对神经系统的正常功能至关重要。缺乏维生素B1可能导致神经炎、脚气病等神经系统疾病，表现为感觉异常、肌肉无力、肌肉疼痛、共济失调等症状。3.心血管系统症状：长期缺乏维生素B1可能增加心血管疾病的风险。可能出现心悸、气短、呼吸困难等症状
4.其他症状：维生素B1缺乏还可能影响皮肤健康，导致皮肤干燥、脱屑、湿疹等问题；影响正常的代谢过程，导致疲劳、虚弱、体重下降等症状。需要注意的是，这些症状并不一定都是由维生素B1缺乏引起的，其他健康问题也可能导致类似的症状。如果出现上述症状，尤其是在饮食不均衡或有特定健康风险因素的情况下，应及时咨询医生进行进一步的评估和诊断。医生可能会建议进行血液检查来确定维生素B1水平，并根据具体情况制定相应的治疗方案。此外，保持均衡的饮食，摄入富含维生素B1的食物，如全麦面包、瘦肉、豆类、坚果等，对于预防维生素B1缺乏非常重要。