缺乏维生素B1可能会导致脚气病，影响神经和心血管系统的正常功能。其主要症状包括：1.干性脚气病：感觉和运动障碍：初期表现为胃纳欠佳、便秘、易激动、易疲劳、记忆力减退、失眠、体重下降等
周围神经炎：上升性对称性的周围神经炎，表现为感觉、运动及反射功能障碍。2.湿性脚气病：水肿：心脏受累时出现心悸、气喘、活动受限、水肿
心动过速：心动过速，心电图异常，以ST-T改变常见，收缩期杂音，严重者可出现奔马律、心房颤动等心律失常。
需要注意的是，特殊人群，如酗酒者、长期慢性腹泻者、长期高热者、甲状腺功能亢进者、长期接受胃肠外营养者等，更容易缺乏维生素B1。如果出现脚气病的相关症状，应及时就医，并在医生的指导下补充维生素B1。同时，在日常生活中，也可以通过合理饮食来预防维生素B1的缺乏，如多吃富含维生素B1的食物，如糙米、全麦面粉、猪肉、动物肝脏、豆类等。