猪肝是指猪的肝脏，它是一种营养丰富的食品，具有多种功效和作用，以下是一些常见的猪肝的功效与作用：
1.补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
2.改善视力：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
3.增强免疫力：猪肝中含有丰富的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
4.促进生长发育：猪肝中含有丰富的锌、铜等微量元素，这些微量元素对于身体的生长发育和新陈代谢都有着重要的作用。
5.其他：猪肝还具有清热解毒、补肝明目、养心安神等功效。
需要注意的是，猪肝中胆固醇含量较高，因此食用猪肝要适量，尤其是患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人更应少吃或不吃猪肝。