要使头发变黑，可以通过饮食来调节。以下是一些可以帮助头发变黑的食物：
1.黑芝麻：黑芝麻富含黑色素、蛋白质、维生素E、钙等营养成分，具有滋养肝肾、补血乌发的功效。可以将黑芝麻炒熟后研成粉末，每天早晨和晚上各取一勺，用温水冲服。
2.黑豆：黑豆中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E、黑色素等营养物质，能有效预防白发和脱发，使头发乌黑亮丽。可以将黑豆煮熟后加入适量的盐调味，每天吃一些。
3.黑枸杞：黑枸杞中含有丰富的花青素，具有抗氧化、抗衰老、乌发等功效。可以将黑枸杞泡水喝，也可以加入粥中一起煮。
4.何首乌：何首乌具有补肝肾、益精血、乌须发的功效，是一种常见的黑发食物。可以将何首乌煎水后服用，也可以将其制成丸剂或片剂服用。
5.核桃：核桃中含有丰富的蛋白质、维生素E、不饱和脂肪酸等营养成分，能有效预防白发和脱发，使头发乌黑亮丽。可以将核桃捣碎后加入适量的蜂蜜，每天吃一些。
6.桑葚：桑葚中含有丰富的维生素C、维生素E、黑色素等营养物质，能有效预防白发和脱发，使头发乌黑亮丽。可以将桑葚榨汁后服用，也可以将其制成桑葚干食用。
需要注意的是，以上食物虽然对头发变黑有一定的帮助，但并不能立竿见影。同时，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童等，在食用这些食物之前，最好咨询医生的意见。