炒菜时脸被油溅到后，应立即采取以下措施：
1.冲冷水：用冷水冲洗脸部，以降低皮肤温度，缓解疼痛和红肿。
2.检查伤势：检查脸部是否有烫伤的痕迹，如有水泡或破皮，应及时就医。
3.涂抹药膏：可在医生的指导下涂抹烫伤药膏，以促进伤口愈合。
4.注意饮食：避免食用辛辣、刺激性食物，以免影响伤口恢复。
5.保持清洁：保持脸部清洁，避免感染。
6.避免日晒：在伤口愈合期间，应避免日晒，以免留下疤痕。
7.就医诊治：如果脸部烫伤较为严重，应及时就医诊治。
特殊人群需要注意以下几点：
1.孕妇：孕妇在炒菜时被油溅到后，应立即用冷水冲洗脸部，并及时就医。在医生的指导下，可使用一些对胎儿无影响的药物进行治疗。
2.儿童：儿童在炒菜时被油溅到后，家长应立即用冷水冲洗脸部，并及时就医。在医生的指导下，可使用一些儿童专用的烫伤药膏进行治疗。
3.老人：老人在炒菜时被油溅到后，应立即用冷水冲洗脸部，并及时就医。由于老人的皮肤较为脆弱，容易感染，因此在治疗过程中需要更加注意。