晚上吃火龙果一般不会长胖，但这与食用量、个体差异等因素有关。
火龙果是一种低热量、高纤维的水果，富含维生素C、花青素和膳食纤维等营养成分。其中，膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，减少食物在肠道内的停留时间，从而减少对脂肪的吸收，对减肥有一定的帮助。此外，花青素具有抗氧化作用，有助于清除自由基，保护身体健康。
然而，如果晚上过量食用火龙果，或者在食用火龙果的同时还摄入了其他高热量、高脂肪的食物，那么就可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。此外，个体的代谢率、运动量等因素也会影响火龙果对体重的影响。
对于需要控制体重的人群来说，建议适量食用火龙果，并结合健康的饮食和适量的运动。同时，应注意选择新鲜、无腐烂的火龙果，并避免食用添加了大量糖分或其他添加剂的火龙果制品。
需要注意的是，火龙果具有一定的润肠作用，因此脾胃虚寒、便溏腹泻的人群应适量食用，以免引起或加重不适症状。此外，火龙果的颜色可能会导致尿液或粪便变色，这是正常现象，无需过于担心。
总之，晚上吃火龙果是否会长胖因人而异。建议在保持均衡饮食和适量运动的基础上，根据个人情况合理选择食物。如果对体重或健康有特定的关注，建议咨询医生或专业的营养师。