芋艿不是发物。
发物是指富于营养或有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。从中医角度来看，芋艿性质平和，味甘，归肠、胃经，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛等功效。现代营养学认为，芋艿含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分，其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。因此，芋艿不属于发物。
需要注意的是，芋艿的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有一定的不良影响，因此在处理芋艿时应避免接触其黏液，以免引起手部过敏或不适。