麸炒白术和白术均为菊科苍术属植物白术的根茎，都具有健脾益气、燥湿利水、止汗、安胎的功效，且炮制方法不同。麸炒白术是将白术片与麦麸拌炒至黄色，略带焦斑，筛去麦麸后得到的炮制品。以下是麸炒白术和白术的区别：
1.炮制方法：麸炒白术是将白术片与麦麸拌炒至黄色，略带焦斑，筛去麦麸后得到的炮制品；白术是将白术的根茎洗净、晒干或烘干后得到的生品。
2.功效：麸炒白术和白术的功效相似，但麸炒白术的健脾作用更强，且能缓和燥性，适用于脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏、倦怠乏力等症状；白术的燥湿利水作用更强，适用于脾虚水肿、痰饮眩悸、自汗、胎动不安等症状。
3.适用人群：麸炒白术和白术的适用人群相似，但麸炒白术更适合脾胃虚弱、食欲不振、腹胀便溏、倦怠乏力等症状的人群；白术更适合脾虚水肿、痰饮眩悸、自汗、胎动不安等症状的人群。
4.不良反应：麸炒白术和白术的不良反应相似，但麸炒白术的不良反应发生率较低，且症状较轻；白术的不良反应发生率较高，且症状较重。
5.注意事项：麸炒白术和白术的注意事项相似，但麸炒白术的注意事项更多，如孕妇慎用、不宜与藜芦同用等；白术的注意事项较少，如孕妇慎用。
总之，麸炒白术和白术的区别主要在于炮制方法、功效、适用人群、不良反应和注意事项等方面。在使用时，应根据自己的症状和体质选择合适的药物，并按照医生的建议使用。