食物中毒后，可采取以下措施进行自救：
1.催吐：在中毒者神志清楚的情况下，可先催吐，将胃内食物及毒物吐出，减少毒素吸收。
方法：用手指、筷子等刺激舌根部催吐，或大量饮用温水后催吐。
原因：催吐可以减少毒素的吸收，缓解中毒症状。
2.导泻：如果进食时间较长，已超过2至3小时，且精神较好，则可服用泻药，以促进毒素排出。
方法：将大黄、番泻叶等泻药用水煎服或用开水冲服。
原因：导泻可以清除肠道内残留的毒物。
3.解毒：如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。
原因：解毒可以中和毒素，减轻中毒症状。
4.送医：如果中毒症状严重，如出现昏迷、休克等，应立即拨打120急救电话，或尽快送往医院进行治疗。
原因：中毒症状严重时，需要专业医生进行治疗，以确保生命安全。
需要注意的是，食物中毒后应尽快采取自救措施，但这些方法只能缓解症状，不能替代专业的医疗治疗。在自救的同时，应尽快就医，以便得到更有效的治疗。