当辣椒辣到了手，可以采取以下措施：
1.清洗：用大量清水冲洗手部，至少15分钟。这可以冲掉手上的辣椒素，减轻疼痛和烧灼感。
2.涂抹酒精：酒精可以溶解辣椒素，从而减轻手部的辣感。可以将酒精倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
3.使用食醋：食醋中的乙酸可以中和辣椒素的辣味。将食醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
4.涂抹牙膏：牙膏中的成分可以缓解手部的辣感。将适量牙膏涂在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
5.涂抹油类物质：油类物质可以包裹辣椒素，减轻手部的辣感。可以将橄榄油、花生油等油类物质涂在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
需要注意的是，如果手部的辣感非常严重，或者出现了红肿、疼痛等症状，建议及时就医。此外，在处理辣椒时，最好戴上手套，以避免辣椒素对手部的刺激。
特殊人群需要特别注意：
1.儿童：如果儿童不小心接触到了辣椒，应该立即用大量清水冲洗手部，并告诉他们不要揉眼睛或触摸其他部位，以免引起更严重的刺激。
2.孕妇：孕妇在处理辣椒时也需要特别小心，避免接触到辣椒素。如果不小心接触到了辣椒，应该立即用大量清水冲洗手部，并注意观察身体反应。
3.过敏体质者：过敏体质者可能对辣椒素过敏，接触到辣椒后可能会出现严重的过敏反应，如呼吸困难、皮肤红肿等。如果怀疑自己对辣椒素过敏，应该避免接触辣椒，并及时就医。