一般来说，早晚一杯牛奶不会导致发胖，但具体情况因人而异。
牛奶是一种营养丰富的饮品，富含蛋白质、钙、维生素D等营养成分。对于大多数人来说，每天饮用一杯牛奶是有益的，有助于维持身体健康。
然而，如果在饮用牛奶的同时，还摄入了过多的其他高热量、高脂肪的食物，或者运动量不足，导致热量摄入超过消耗，就可能会导致体重增加。
此外，对于某些特殊人群，如乳糖不耐受者、过敏体质者等，可能需要避免或限制饮用牛奶，以免引起不适或过敏反应。
因此，要保持健康的体重，建议采取以下综合措施：
1.均衡饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、瘦肉、鱼类、豆类等，控制糖分、盐分和饱和脂肪的摄入。
2.适量运动：定期进行身体活动，如散步、跑步、游泳等，有助于消耗热量，维持身体健康。
3.控制总体热量摄入：了解自己的身体需求，根据个人情况合理安排饮食和运动，确保摄入的热量与消耗的热量相平衡。
4.注意饮食细节：选择低脂肪、低糖的牛奶产品，避免添加过多糖分或其他高热量的配料。
如果对自己的体重或饮食有特定的关注或疑问，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议和指导。他们可以根据个人情况提供更详细和准确的信息，帮助制定适合的健康计划。