早晚喝牛奶是否会胖，与个体差异、饮用量、其他饮食因素等有关。
牛奶是一种营养丰富的饮品，富含蛋白质、钙、维生素D等营养成分。一般来说，适量饮用牛奶不会直接导致体重增加，反而对身体健康有益。
然而，如果摄入的总热量超过身体的消耗，就可能导致体重增加。如果在早晚喝牛奶的同时，还摄入了其他高热量、高脂肪、高糖分的食物，或者饮用了过多的牛奶，就可能增加热量摄入，从而增加体重。
此外，个体的代谢率、运动量等因素也会影响体重。如果一个人的代谢率较高，运动量较大，即使摄入了一定量的热量，也可能消耗掉多余的热量，不会导致体重增加。反之，如果一个人的代谢率较低，运动量较小，就更容易导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在早晚喝牛奶的同时，注意饮食的均衡和多样化，控制总热量的摄入，并结合适当的运动。对于需要控制体重的人群，可以选择低脂或脱脂牛奶，并注意饮用量。
特殊人群饮用牛奶时需要注意以下几点：
乳糖不耐受人群：这类人群由于体内缺乏乳糖酶，无法充分消化牛奶中的乳糖，可能会出现腹胀、腹泻等不适症状。可以选择低乳糖牛奶或经过发酵处理的奶制品，如酸奶、奶酪等。
高血脂人群：全脂牛奶中的脂肪含量较高，高血脂人群应选择低脂或脱脂牛奶。
过敏人群：对牛奶蛋白过敏的人群应避免饮用牛奶，可选择其他替代品，如豆浆、杏仁奶等。
总之，早晚喝牛奶是否会胖，需要综合考虑多个因素。建议根据个人的情况，合理选择牛奶和其他食物，并保持适量的运动，以维持健康的体重。如果对自己的体重或饮食有特定的关注或疑问，最好咨询医生或专业的营养师的建议。