减肥期间适量吃饺子一般不会长胖，但过量吃饺子可能会导致长胖。
饺子是一种常见的食物，通常由面粉、肉类、蔬菜等食材制成。饺子的热量和营养价值取决于馅料的种类和用量。一般来说，饺子的外皮主要成分是面粉，含有一定量的碳水化合物和蛋白质，而馅料则可以包含各种肉类、蔬菜、豆类等食材，这些食材的热量和营养成分各不相同。
在减肥期间，需要控制总热量的摄入，以保证摄入的热量小于消耗的热量。如果在减肥期间适量吃饺子，并且搭配其他低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，同时控制总的热量摄入，一般不会导致长胖。此外，选择低脂肪、低盐、低糖的馅料，也有助于控制热量和脂肪的摄入。
然而，如果在减肥期间过量吃饺子，尤其是吃高热量、高脂肪、高糖分的饺子，如肉馅饺子、油炸饺子等，同时不注意控制总的热量摄入，就可能导致热量摄入过多，从而导致长胖。
因此，减肥期间可以吃饺子，但需要注意适量，并选择低热量、高纤维的馅料，同时搭配其他低热量、高纤维的食物，以保证总热量的摄入不超过身体的消耗。此外，还需要注意饮食的均衡和多样性，避免过度依赖某一种食物。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。