新鲜柠檬片可以用开水泡，但不建议这样做。
柠檬片中含有丰富的维生素C、类黄酮等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力等功效。但如果用开水泡柠檬片，会破坏柠檬片中的营养成分，尤其是维生素C，使其营养价值降低。
因此，建议用温水泡柠檬片，水温最好在40℃-60℃之间，这样可以更好地保留柠檬片中的营养成分。同时，柠檬片的冲泡时间也不宜过长，最好在5分钟左右，以免柠檬片中的苦味物质溶解出来，影响口感。
此外，对于胃酸过多、胃溃疡等患者，不建议饮用柠檬水，以免加重病情。同时，柠檬片中含有光敏物质，饮用后应避免阳光直射，以免引起皮肤过敏。
总之，新鲜柠檬片可以用开水泡，但不建议这样做。为了更好地发挥柠檬片的营养价值，建议用温水冲泡，并控制好冲泡时间。同时，对于特殊人群，应在医生的指导下饮用柠檬水。