晚上吃以下东西通常不会发胖：
1.低热量、高纤维的蔬菜：蔬菜富含纤维，热量较低，能增加饱腹感，同时提供必要的营养。例如，菠菜、西兰花、黄瓜等。
2.优质蛋白质：选择富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼、豆类、蛋白粉等，可以帮助维持肌肉质量，减少食欲。
3.全谷类食物：全麦面包、糙米、燕麦等全谷类食物富含纤维，消化吸收较慢，能提供持久的能量，减少饥饿感。
4.低糖水果：水果是健康的选择，但要注意选择低糖水果，如草莓、蓝莓、柚子等，避免摄入过多的糖分。
5.清淡的汤：蔬菜汤、清汤等可以增加饱腹感，减少食欲，同时提供一些营养。
6.低脂乳制品：牛奶、酸奶等富含蛋白质和钙，有助于维持骨骼健康，同时也相对较低热量。
需要注意的是，即使选择了低热量的食物，也应该注意适量摄入。此外，个人的体重和健康状况因人而异，饮食和运动的结合对于控制体重更为重要。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。