晚上吃以下几种东西通常不会发胖：
1.高纤维蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，热量较低，同时能增加饱腹感，如芹菜、西兰花、菠菜等。
2.优质蛋白质：选择富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等，有助于维持肌肉量，提高新陈代谢。
3.低GI水果：选择低GI（血糖生成指数）的水果，如苹果、柚子、草莓等，避免摄入过多的糖分。
4.全谷物食物：如全麦面包、糙米等，富含膳食纤维和复合碳水化合物，能提供持久的能量。
需要注意的是，控制总体热量摄入和保持适量运动对于维持健康体重同样重要。此外，对于某些人群，如患有糖尿病、消化系统问题或特殊饮食需求的人，在选择食物时应遵循医生或专业营养师的建议。
晚上适量食用这些食物，并结合健康的生活方式，有助于维持身体健康和理想体重。