晚上吃以下食物通常不会发胖：
1.蔬菜：蔬菜富含膳食纤维和维生素，热量较低，同时能增加饱腹感，有助于减少其他食物的摄入。例如，菠菜、西兰花、黄瓜等。
2.水果：水果也是不错的选择，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维，例如苹果、橙子、草莓等。
3.蛋白质食物：摄入适量的蛋白质可以帮助维持肌肉量，提高新陈代谢率，减少食欲。可以选择鸡胸肉、鱼肉、豆腐等富含优质蛋白质的食物。
4.全谷类食物：如全麦面包、糙米、燕麦等，它们富含膳食纤维，消化吸收较慢，能提供持久的饱腹感。
5.低脂肪乳制品：低脂牛奶、酸奶等富含蛋白质和钙，有助于维持骨骼健康，同时脂肪含量较低。
此外，还应注意以下几点：
1.控制食物分量：即使选择了低热量的食物，也应注意适量摄入，避免过度进食。
2.饮食规律：保持规律的饮食习惯，避免晚餐过晚或过度饥饿后暴饮暴食。
3.避免高糖和高脂肪食物：减少糖果、油炸食品、饮料等高糖和高脂肪食物的摄入。
4.注意烹饪方式：选择健康的烹饪方式，如清蒸、水煮、烤制等，避免过度加工和使用大量油脂。
需要注意的是，个体的身体状况和代谢率不同，对食物的反应也会有所差异。此外，除了饮食控制，还应结合适量的运动来维持健康的体重。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师的建议。