食物不耐受14项检测主要用于检测人体对14种常见食物的不耐受情况，具体分析如下：
1.乳糖：人体无法完全消化和吸收乳糖，可能导致消化不良、腹泻等症状。
2.谷脘蛋白：常见于小麦、燕麦、黑麦等谷物中，可能引起过敏反应。
3.蛋：可能导致过敏反应，如皮疹、腹泻等。
4.牛奶：可能引起过敏反应、消化不良等症状。
5.花生：可能引发过敏反应，如皮疹、呼吸道症状等。
6.大豆：可能导致消化不良、腹泻等症状。
7.鱼：可能引起过敏反应，如皮疹、呼吸道症状等。
8.虾：可能引发过敏反应，如皮疹、呼吸道症状等。
9.蟹：可能导致过敏反应，如皮疹、呼吸道症状等。
10.麦麸：常见于面包、饼干等食品中，可能引起过敏反应。
11.坚果：如核桃、杏仁等，可能引发过敏反应。
12.芝麻：可能导致过敏反应。
13.二氧化硫：常见于防腐剂、抗氧化剂等食品添加剂中，可能引起过敏反应。
14.亚硫酸盐：常见于葡萄酒、果汁等食品中，可能引发过敏反应。
通过检测这14种食物的不耐受情况，医生可以了解患者的饮食情况，并制定相应的饮食方案，帮助患者缓解症状，提高生活质量。