土豆和鸡蛋同吃一般不会中毒。
土豆和鸡蛋都是日常生活中常见的食物，两者一起食用时，其中的营养成分可以起到互补的作用，例如土豆中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素C等，而鸡蛋中含有优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素B12等。此外，土豆和鸡蛋都含有一定量的蛋白质，但是这些蛋白质的氨基酸组成不同，一起食用可以提高蛋白质的利用率。
然而，需要注意的是，如果土豆或鸡蛋没有煮熟，或者存放时间过长，可能会滋生细菌和毒素，食用后会引起中毒。因此，在食用土豆和鸡蛋时，应该选择新鲜的食材，并彻底煮熟，以避免食物中毒。
此外，对于某些人群来说，可能存在对土豆或鸡蛋过敏的情况，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，如果有过敏史的人群，应该避免食用土豆和鸡蛋，或者在医生的指导下食用。
总之，土豆和鸡蛋同吃一般不会中毒，但需要注意食用方法和个人体质。如果出现不适症状，应该及时就医。