土豆和鸡蛋同食一般不会中毒，但也需要注意适量食用。
土豆是一种常见的蔬菜，主要成分是淀粉，还含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钾、磷等营养物质。鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌等营养成分。
从食物成分来看，土豆和鸡蛋之间没有明显的相克成分，一起食用一般不会产生有害物质。此外，土豆和鸡蛋都是日常生活中常见的食物，很多人都有将它们一起食用的经历。
然而，需要注意的是，土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，龙葵素在土豆中的含量一般较低，但在发芽、变绿、腐烂的土豆中含量较高。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会引起胃肠道不适，严重者可导致中毒。因此，在食用土豆时，应选择新鲜、无发芽、无腐烂的土豆，并彻底煮熟，以去除龙葵素。
鸡蛋也需要注意食用方式。鸡蛋中含有一种叫做抗生物素蛋白的物质，会影响人体对生物素的吸收。抗生物素蛋白主要存在于蛋清中，因此在食用鸡蛋时，应避免食用过多蛋清。
此外，对于某些人群来说，土豆和鸡蛋的食用也需要注意一些问题。例如，对于消化不良的人群，应避免食用过多土豆和鸡蛋，以免加重胃肠道负担。对于过敏体质的人群，可能对土豆或鸡蛋中的某些成分过敏，应避免食用。
总的来说，土豆和鸡蛋同食一般不会中毒，但也需要注意适量食用，并选择新鲜、无发芽、无腐烂的土豆，彻底煮熟。同时，对于消化不良和过敏体质的人群，应根据个人情况谨慎食用。如果在食用后出现不适症状，应及时就医。