胃肠炎通常因进食了被细菌、病毒或寄生虫感染的食物，或摄入了过量的药物、化学毒物等引起。其主要症状包括：
1.腹痛：多位于上腹部、脐周部，呈阵发性或持续性疼痛，部分患者还可能出现剧烈的绞痛。
2.恶心、呕吐：呕吐物多为胃内容物，严重时可呕血。
3.腹泻：每日排便次数可多达十余次，粪便多为水样便，也可为黏液脓血便。
4.发热：体温可高达38℃以上，部分患者还可能出现寒战、头痛等症状。
5.脱水：由于频繁的呕吐和腹泻，可导致患者出现脱水、电解质紊乱等症状。
6.其他：部分患者还可能出现腹胀、食欲不振、全身乏力等症状。
对于胃肠炎的治疗，主要包括以下几个方面：
1.一般治疗：患者应卧床休息，注意保暖，给予清淡、易消化的饮食，避免食用辛辣、刺激性食物。
2.补充水分和电解质：由于呕吐和腹泻会导致大量水分和电解质丢失，因此需要及时补充。患者可以口服补液盐，也可以通过静脉输液的方式补充。
3.药物治疗：如果患者症状较为严重，需要使用药物治疗。常用的药物包括抗生素、止泻药、止痛药等。
4.病因治疗：如果是由于细菌感染引起的胃肠炎，需要使用抗生素进行治疗；如果是由于病毒感染引起的胃肠炎，一般不需要使用抗生素，主要通过对症治疗缓解症状。
需要注意的是，如果患者症状持续不缓解或出现加重，应及时就医，以免延误病情。