馒头的主要成分是碳水化合物，进入人体后会被分解为葡萄糖，从而为身体提供能量。而米饭中也含有大量的碳水化合物，但其在人体内的消化吸收速度相对较慢，不会导致血糖急剧上升。
此外，馒头的体积相对较小，人们在食用时往往会不自觉地摄入更多的热量。相比之下，米饭的体积较大，可以让人更容易产生饱腹感，从而减少进食量。
因此，从热量摄入的角度来看，米饭比馒头更容易让人发胖。
需要注意的是，对于需要控制体重的人群来说，无论是米饭还是馒头，都应该适量食用。同时，还应该注意饮食的均衡和多样性，多摄入蔬菜、水果、蛋白质等营养物质，避免过度依赖高热量、高脂肪的食物。
此外，对于糖尿病患者等特殊人群来说，由于他们的身体对血糖的调节能力存在问题，因此应该更加注意饮食的选择和控制。在医生或营养师的指导下，合理安排饮食，以避免血糖波动过大。