吃虾全身痒是一种过敏反应，需要采取以下应急措施：
1.立即停止食用虾及其他可能引起过敏的食物。
2.清洗口腔，去除口腔中的虾残留。
3.尽快就医，根据医生的建议进行治疗。
4.在等待就医的过程中，可以多喝水，促进体内虾的排出。
5.避免搔抓皮肤，以免加重症状。
吃虾全身痒的主要原因是虾中的蛋白质被人体免疫系统识别为外来物质，引发过敏反应。过敏反应的症状包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸道症状、胃肠道症状等。严重的过敏反应可能导致过敏性休克，甚至危及生命。因此，一旦出现吃虾全身痒的症状，应及时就医。在等待就医的过程中，可以采取一些措施缓解症状，但不要自行使用抗过敏药物，以免掩盖病情。