牛奶保质期过了不能喝。
牛奶是一种易腐食品，其中含有丰富的蛋白质和营养物质，容易滋生细菌和霉菌等微生物。虽然在保质期内，牛奶中的细菌数量会被控制在安全范围内，但过了保质期后，细菌数量可能会急剧增加，从而导致牛奶变质。
喝了过期的牛奶可能会引起以下不适：
1.胃肠道问题：过期牛奶中的细菌和毒素可能会刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.过敏反应：某些人可能对牛奶中的蛋白质过敏，过期牛奶中的细菌或其他物质可能会引发过敏反应，如皮疹、呼吸困难等。
3.食物中毒：如果牛奶已经受到严重污染，细菌数量过高，可能会导致食物中毒，出现发热、头痛、肌肉疼痛等症状。
因此，为了确保饮用安全，建议在牛奶保质期内饮用，并妥善保存牛奶，避免受到污染。如果发现牛奶有异味、异色或异常凝固等情况，应避免饮用。