过保质期的牛奶不能喝。牛奶是一种易腐食品，其中含有丰富的蛋白质和营养物质，容易滋生细菌和其他微生物。虽然牛奶在保质期内可以保证其安全性和营养价值，但一旦超过保质期，这些细菌和微生物就会迅速繁殖，导致牛奶变质。
喝过期牛奶可能会引起以下问题：
1.细菌感染：过期牛奶中的细菌会产生毒素，这些毒素可能会引起食物中毒，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.消化不良：过期牛奶中的蛋白质和脂肪可能会分解，产生一些酸性物质，这些物质会刺激胃肠道，导致消化不良、腹痛等症状。
3.营养流失：过期牛奶中的营养成分会逐渐流失，喝过期牛奶无法获得足够的营养。
因此，为了保证身体健康，建议不要喝过期牛奶。在购买牛奶时，应注意查看保质期，并在保质期内饮用。如果不小心喝了过期牛奶，出现不适症状，应及时就医。