过了保质期的牛奶不能喝。牛奶是一种易腐食品，其中含有大量的蛋白质和营养物质，容易滋生细菌和其他微生物。虽然保质期是一个参考指标，但它并不能保证牛奶在过期后仍然安全。
牛奶过期后，可能会出现以下问题：
1.细菌污染：细菌会在牛奶中繁殖，导致牛奶变质，产生异味和异色。
2.营养流失：过期的牛奶中的营养成分可能已经受到破坏，失去了营养价值。
3.健康风险：饮用过期的牛奶可能会导致食物中毒，引起腹泻、呕吐、腹痛等症状。
为了确保饮用安全，建议遵循以下原则：
1.注意保质期：在购买牛奶时，仔细查看保质期，并在保质期内饮用。
2.正确保存：将牛奶存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
3.检查外观：在饮用牛奶之前，检查其外观是否正常，有无异味或异色。
如果不小心喝了过期的牛奶并出现不适症状，应及时就医。同时，为了保持健康，建议选择新鲜的牛奶，并合理饮用，避免浪费。