牛奶保质期快到期了是否能喝，主要取决于牛奶的质量和保存条件。一般来说，如果牛奶没有变质，仍然可以饮用。
牛奶是一种易腐食品，其中含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，这些营养物质容易受到细菌和微生物的污染，从而导致牛奶变质。牛奶变质后，会产生异味、异色、沉淀等异常现象，同时还会产生一些有害物质，如细菌毒素、霉菌毒素等，这些物质对人体健康会造成严重危害。
因此，在购买牛奶时，应该选择保质期较长的牛奶，并在保质期内饮用。如果牛奶已经过期，或者出现了变质现象，就不应该再饮用了。
对于那些对牛奶过敏或者乳糖不耐受的人群来说，即使牛奶没有过期，也不应该饮用，因为这些人群饮用牛奶后可能会出现过敏反应或者消化不良等问题。
此外，在保存牛奶时，也需要注意一些事项，如避免阳光直射、高温环境、潮湿环境等，同时还需要注意密封保存，以防止牛奶受到污染。
总之，牛奶保质期快到期了是否能喝，需要根据具体情况来判断。如果牛奶没有变质，仍然可以饮用；如果牛奶已经变质，就不应该再饮用了。同时，对于那些对牛奶过敏或者乳糖不耐受的人群来说，也不应该饮用牛奶。在保存牛奶时，需要注意一些事项，以延长牛奶的保质期。