手上长水泡而且很痒，可能是以下原因引起：
1.汗疱疹
汗疱疹是一种对称发生在手掌、脚底或手指、脚趾侧面的水疱性皮肤病，常伴有不同程度的瘙痒或烧灼感。病因尚不明确，可能与过敏、感染、神经精神因素等有关。
2.手癣
手癣是由皮肤癣菌感染引起的手部浅表皮肤真菌感染，常伴有水疱、脱屑、瘙痒等症状。主要通过接触传染，如接触患者的衣物、鞋袜、手套等。
3.湿疹
湿疹是一种由多种内外因素引起的皮肤炎症反应，常表现为红斑、丘疹、水疱、渗出、结痂、脱屑等，伴有瘙痒。病因复杂，可能与过敏、遗传、免疫、感染等因素有关。
4.接触性皮炎
接触性皮炎是皮肤或黏膜接触某些外界物质后，在接触部位发生的炎症反应，常伴有红斑、丘疹、水疱、瘙痒等症状。病因主要与接触物的性质、浓度、接触时间等有关。
5.其他
除了上述原因，手上长水泡而且很痒还可能是其他疾病引起的，如手足口病、掌跖脓疱病、天疱疮等。
如果手上长水泡而且很痒，建议及时就医，明确诊断，以便采取针对性的治疗措施。同时，应注意避免搔抓，以免引起感染或加重病情。在治疗期间，应注意保持手部清洁干燥，避免接触刺激性物质，如洗衣粉、洗洁精等。饮食上应避免食用辛辣、海鲜等易过敏食物。
对于特殊人群，如孕妇、儿童、老年人等，手上长水泡而且很痒应更加重视，及时就医，避免自行用药，以免影响胎儿或儿童的生长发育，或加重老年人的病情。