宝宝吃蛋白过敏的症状主要有皮肤症状、胃肠道症状、呼吸道症状和全身性症状，具体如下：
1.皮肤症状：宝宝吃蛋白过敏后，可能会出现皮肤瘙痒、红斑、水肿等症状，严重时还可能出现过敏性紫癜。
2.胃肠道症状：宝宝吃蛋白过敏后，可能会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这些症状可能会持续数小时或数天。
3.呼吸道症状：宝宝吃蛋白过敏后，可能会出现咳嗽、喘息、呼吸困难等症状，这些症状可能会在接触蛋白后立即出现，也可能会在数小时或数天后出现。
4.全身性症状：宝宝吃蛋白过敏后，可能会出现发热、寒战、头痛、肌肉疼痛等症状，这些症状可能会在接触蛋白后立即出现，也可能会在数小时或数天后出现。
需要注意的是，每个宝宝对蛋白过敏的症状可能不同，有些宝宝可能只会出现轻微的症状，而有些宝宝可能会出现严重的症状。如果宝宝出现了上述症状，家长应及时带宝宝就医，并避免让宝宝再次接触蛋白。