大便一天一次但不成形可能是以下疾病导致：
1.肠道感染：如病毒、细菌、寄生虫等感染，可导致肠道炎症，使大便不成形。
2.溃疡性结肠炎：是一种慢性肠道炎症性疾病，主要表现为腹泻、黏液脓血便、腹痛等。
3.克罗恩病：病因尚不明确，可累及全消化道，以腹痛、腹泻、肠梗阻为主要症状，且伴有发热、营养障碍等全身表现。
4.肠易激综合征：是一种常见的功能性肠道疾病，以腹痛、腹胀、腹泻或便秘等症状为特点，精神、饮食等因素常诱发症状或使症状加重。
5.其他：如大肠癌、慢性胰腺炎、吸收不良综合征等也可导致大便不成形。
此外，饮食因素、药物、肠道菌群失调等也可能引起大便不成形。如果这种情况持续时间较长或伴有其他症状，如腹痛、消瘦、发热等，建议及时就医，进行相关检查，如大便常规、肠镜等，以明确病因，并采取相应的治疗措施。同时，注意饮食卫生，避免食用不洁食物，保持良好的生活习惯和心态，有助于缓解症状。