接触山药导致皮肤痒，主要是因为山药皮中含有皂角素或黏液里含的植物碱，皮肤接触后会引发接触性皮炎，从而导致瘙痒。以下是一些快速止痒的方法：
1.清洗：立即用大量清水冲洗皮肤，以去除残留的山药黏液。避免使用热水，因为热水可能会加重刺激。
2.涂抹醋：将适量的醋涂抹在瘙痒的皮肤上，醋中的乙酸可以中和碱性的皂角素和植物碱，减轻瘙痒感。
3.使用酒精：用酒精擦拭皮肤，酒精可以消毒并缓解瘙痒。
4.涂抹皮炎平：皮炎平是一种含有激素的药膏，对于缓解皮肤瘙痒有一定效果。但不要长期使用，以免产生依赖性。
5.涂抹炉甘石洗剂：炉甘石洗剂具有收敛、止痒的作用，可以缓解皮肤瘙痒。
6.就医治疗：如果瘙痒严重或持续时间较长，或者出现红肿、水疱等症状，建议及时就医，医生可能会开一些口服或外用的药物进行治疗。
需要注意的是，在处理皮肤瘙痒问题时，应避免搔抓，以免加重皮肤损伤和感染。同时，如果是过敏体质或对山药过敏，应避免接触山药，以免引发更严重的过敏反应。