如果不小心摸到辣椒后手很辣，可以通过以下方法来缓解：
1.用醋洗手：辣椒中的辣椒素是碱性的，而醋中的醋酸可以中和辣椒素，从而减轻辣手的感觉。将双手浸泡在醋水中5-10分钟，然后用清水冲洗干净即可。
2.用酒精擦拭：酒精可以溶解辣椒素，从而减轻辣手的感觉。将酒精倒在棉花或纸巾上，然后轻轻擦拭双手，直到辣手的感觉减轻。
3.用牛奶洗手：牛奶中的蛋白质可以与辣椒素结合，从而减轻辣手的感觉。将双手浸泡在牛奶中15-20分钟，然后用清水冲洗干净即可。
4.用食用油洗手：食用油可以溶解辣椒素，从而减轻辣手的感觉。将双手浸泡在食用油中15-20分钟，然后用清水冲洗干净即可。
需要注意的是，如果是皮肤直接接触到了辣椒，可能会引起皮肤刺激和炎症。此时，可以用大量清水冲洗皮肤，然后涂抹一些消炎药膏或芦荟胶等。如果症状严重或持续不缓解，建议及时就医。
此外，对于孕妇、儿童和老人等特殊人群，在处理辣椒辣手时需要更加小心。孕妇应避免接触辣椒素，因为它可能对胎儿有不良影响；儿童的皮肤比较娇嫩，容易受到刺激，因此应避免让他们接触辣椒；老人的皮肤比较敏感，处理辣椒辣手时也需要特别小心。如果这些人群不小心接触到了辣椒，应立即用大量清水冲洗皮肤，并根据症状的严重程度决定是否需要就医。