晚上吃以下食物通常不会发胖：
1.高纤维蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，热量较低，能增加饱腹感。例如，芹菜、西兰花、菠菜等。
2.优质蛋白质：选择富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼、虾、豆类等，有助于维持肌肉量，提高新陈代谢。
3.低GI水果：选择低GI值的水果，如苹果、柚子、草莓等，既能提供一定的饱腹感，又不会摄入过多的糖分。
4.全谷物食物：如全麦面包、糙米、燕麦等，富含膳食纤维和复合碳水化合物，能提供持久的能量。
需要注意的是，即使选择了低热量的食物，也应注意适量摄入。此外，以下是一些其他建议：
1.控制总热量：无论晚上吃什么，都要注意总体热量摄入，避免过度进食。
2.饮食规律：保持规律的饮食习惯，避免夜宵和过度进食。
3.配合运动：单纯依靠饮食控制减肥效果有限，结合适量的运动，如散步、跑步、瑜伽等，能更好地达到减肥目的。
4.个人情况：对于特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、患有某些疾病的人群，饮食需求可能有所不同，应在医生或营养师的指导下进行。
总之，要保持健康的体重，需要综合考虑饮食、运动和生活习惯等多方面因素。如果有减肥或健康方面的具体问题，建议咨询专业医生或营养师的建议。