晚上吃以下几种食物通常不会发胖：
1.高纤维蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，热量较低，同时能增加饱腹感。例如，芹菜、西兰花、菠菜等。
2.优质蛋白质：选择富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等，有助于维持肌肉量，提高新陈代谢。
3.低GI水果：GI（血糖生成指数）值较低的水果，如苹果、柚子、草莓等，可避免血糖急剧上升，减少脂肪堆积。
4.全谷物食物：全麦面包、燕麦片等全谷物食物富含膳食纤维和复合碳水化合物，能提供持久的能量。
此外，还需注意以下几点：
1.控制食量：即使食物本身不易发胖，也应注意适量摄入，避免过度进食。
2.进食时间：尽量在晚餐后早些时间进食，避免太晚进食导致食物在睡眠时无法完全消化。
3.饮食均衡：保持饮食的均衡，摄入足够的维生素、矿物质和其他营养素。
4.避免高糖、高脂肪食物：减少糖果、油炸食品等高糖、高脂肪食物的摄入。
5.结合运动：单纯依靠饮食控制并不能完全达到减肥的目的，结合适量的运动有助于消耗热量。
需要注意的是，对于特殊人群，如患有糖尿病、消化系统疾病等的人群，饮食需求可能有所不同。在选择食物和控制饮食时，应遵循医生或专业营养师的建议。