吃螃蟹和牛奶中毒的症状主要包括以下几个方面：1.胃肠道症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。2.皮肤症状：皮肤发红、瘙痒、皮疹等。3.呼吸系统症状：呼吸急促、气喘、胸闷等。4.神经系统症状：头晕、头痛、乏力、抽搐、昏迷等。
中毒的原因主要是螃蟹和牛奶在体内发生了不良反应。螃蟹中含有丰富的蛋白质，牛奶中含有丰富的钙，两者同时食用，可能会导致蛋白质沉淀，不易消化吸收，从而引起中毒症状。
治疗方法主要包括以下几个方面：1.催吐：如果中毒症状较轻，可以用手指或筷子等刺激舌根，引起呕吐，将食物残渣和毒素排出体外。2.洗胃：如果中毒症状较严重，应及时到医院进行洗胃，以清除胃内的毒素。3.药物治疗：根据中毒症状的严重程度，医生会给予相应的药物治疗，如止呕、止泻、抗过敏、抗感染等。4.支持治疗：中毒后患者可能会出现脱水、电解质紊乱等情况，需要及时进行补液、补充电解质等支持治疗。
总之，吃螃蟹和牛奶中毒的症状和治疗方法需要根据具体情况而定，如果中毒症状严重，应及时就医，以免延误病情。同时，在食用螃蟹和牛奶时，应注意适量，避免同时食用，以防止中毒症状的发生。