银耳不会使人发胖。
银耳是一种常见的食用菌，其主要成分是多糖、膳食纤维、蛋白质、矿物质等。其中，多糖是银耳的主要活性成分之一，具有调节免疫、抗肿瘤、降血糖等多种生物活性。
膳食纤维是银耳的另一个重要成分，它可以促进肠道蠕动，减少脂肪的吸收，有助于控制体重。此外，银耳中的蛋白质含量较低，且脂肪含量也很少，不会给身体带来过多的热量。
因此，一般情况下，适量食用银耳不会导致发胖。但需要注意的是，如果在银耳中加入了大量的糖或其他高热量的配料，就可能会增加热量摄入，从而导致体重增加。
总的来说，银耳是一种营养丰富、低热量的食物，适合在减肥期间食用。但需要注意食用方式和摄入量，以保持健康的体重。