吃银耳通常不会导致发胖。
银耳是一种低热量、高纤维的食物，富含多糖、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分。其中，膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，银耳中的多糖还具有一定的降血脂、降血糖等作用，对身体健康有益。
当然，如果在食用银耳时加入了大量的糖分或其他高热量的配料，就可能会增加热量摄入，导致发胖。因此，建议在食用银耳时，选择清淡的方式，如清炖、煮汤等，并避免加入过多的糖分或其他高热量的配料。
总之，吃银耳本身不会导致发胖，但需要注意食用方式和配料的选择。同时，保持均衡的饮食和适量的运动，对于控制体重和保持健康也是非常重要的。