山药皮过敏发痒，通常是接触山药皮中的皂角素或黏液里含有的植物碱导致的。治疗方法如下：
1.清洗：用大量清水冲洗接触山药皮的部位，以去除残留的过敏原。
2.涂抹药物：在洗净皮肤后，可局部涂抹炉甘石洗剂，以缓解瘙痒症状。如果皮肤出现红肿，可以涂抹糖皮质激素软膏，如丁酸氢化可的松乳膏、糠酸莫米松乳膏等。
3.口服用药：若瘙痒症状严重，或出现大片红斑、丘疹、水疱等，可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等，以减轻过敏反应。
4.其他：如果症状持续不缓解或加重，应及时就医。
需要注意的是，在处理山药皮过敏时，应避免搔抓皮肤，以免加重症状。同时，在处理山药时，最好戴上手套，以防止皮肤接触到山药皮。如果不慎接触，应及时清洗。