山药皮中含皂角素，黏液中有植物碱，会对皮肤形成刺激。一些人群接触山药皮后皮肤会显著瘙痒，可通过如下方式予以缓解：
一、清水冲洗：利用大量清水冲洗手上沾染的致敏成分，这样能使瘙痒症状得以减轻。
二、热水浸泡：热水可分解山药皮中的致敏成分，能有效舒缓瘙痒。
三、白醋擦拭：白醋含有较多酸性物质，擦在手上能与山药皮中的生物碱发生中和反应，酸碱中和后能够缓解过敏，让瘙痒减轻。
四、药物治疗：倘若瘙痒较为严重，可遵循医嘱使用药物进行治疗，比如炉甘石洗剂、氯雷他定胶囊等。要是症状严重，建议及时就医，在医生指导下对症治疗。平常刮山药皮时，建议佩戴好手套，以防出现过敏反应。
尾段总结：总之，接触山药皮可能导致皮肤瘙痒，可根据具体情况选择清水冲洗、热水浸泡、白醋擦拭或药物治疗等方式来缓解，刮山药皮时要做好防护。